TAHİN SOSLU NOHUTLU LAHANA SARMASI

Günaydın Bugün yine çok farklı  Adana ilimize ve yöresine ait eski bir lezzetle güloannemutfağı şenlendi.Tahini sevenler bu lezzete bayılacaklardır.


    TAHİN SOSLU NOHUTLU LAHANA SARMASI

MALZEMELER

1 adet orta boy dolmalık lahana

150 gr. nohut (bir gün önceden ıslatılmış)

150 gr. tahin

3 orta boy kuru soğan

1 baş sarımsak (yaklaşık 20 diş)

1 büyük limon suyu

1 deste maydanoz

2 bardak pirinç

1/2 bardak zeytinyağı

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kimyon

Tuz

YAPILIŞI
İlk önce Dolmalık lahanayı sarma yapılacak yumuşaklığa gelene kadar haşlayın. Delikli kepçe ile çıkarın ve soğumaya bırakın.
Bir gece önceden ıslatılan nohutlar  hafif dişe gelecek şekilde blenderdan geçirin. (Nohutu ayrıca pişirmeyiniz.) Bir baş sarımsağı hafif tuz ekleyerek iyice  dövün.  Bir büyük limonun suyu sıkılarak hazırlayın. İnce doğranmış soğana  2 bardak pirinç yıkanıp süzüldükten sonra  kıyılmış nohut, çok ince kıyılmış bir demet maydanoz  karabiber, tuz, kimyon,sarımsağın 3/4 ünü ve yeterli sıvı yağı ekleyin.( Etli lahana sarması gibi et yerine nohut koyuyoruz) 
  Lahana dolmalarını çok büyük olmayan şekilde sarın ve dibini hafifçe sıvı yağla yağladığınız tencereye muntazam halde dizin. Üzerine tencerenin yarısını geçecek kadar su koyun ve Suyunu çekene kadar orta ateşte pişirin. Suyunu çektiği halde dolmalar pişmemiş ise  sıcak su ilave edebilirsiniz. 
Pişmiş dolmalar soğuyunca parçalamadan büyükçe bir veya iki servis tabağına tek kat halinde dizin.Tahine limon suyu katın, karıştırınca tahin sertleşir,azar azar su ilave etmek suretiyle yumuşatın kalan sarımsak ve tuz da katıldıktan sonra sos, pürüzsüz yoğurt kıvamına gelene kadar su ilave edin.
Hazırladığınız sosu lahana dolmalarının üzerine dökün ve dolmaları buzdolabına kaldırın.

AFİYET OLSUN